• 当前位置:首页 > 技术文章 > 技术文章
  • 技术文章
  • 1。生产原料问题
    目前,市场上的豆腐主要以单一大豆为原料而生产石膏豆腐、
    卤水豆腐和内酯豆腐,产品为白色,颜色单一,同时会有一定的豆
    腥味。而随着生活水平的不断提高,人们对饮食的要求已不仅仅停
    留在味觉上,并开始注重产品的外观和营养。因而,开发新的豆腐
    产品对豆腐产业的发展具有十分重要的意义
    2。豆腐凝固剂问题
    由于主要采用单一凝固剂,因此所生产的豆腐均有一定程度的
    不足。石膏豆腐有一定苦涩味,缺乏大豆香味;卤水豆腐持水性
    差,保质期短;内酯豆腐口感清淡无味,且带有酸味,豆腐偏软,
    不适宜煎炒。研究表明,在豆腐生产时,将不同类别的凝固剂复合
    使用,或在豆乳中加入黏性多糖,可以有效改善豆腐的品质。

  • 发表评论
  • 用户:  验证码: 点击更换  

  •  

    手机:13700835091    15937023755    
    ballbet平台app下载设备
    设为首页 | 加入收藏 | 联系我们    河南豫之商豆制品机械 豫ICP备11014235号-21 

    Powered by PageAdmin CMS